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饭扫光——鱼香肉丝

豆豆的美食之旅

饭扫光——鱼香肉丝的做法

1张图片

“要说这是鱼香肉丝嘛，又还差一样笋片，不过还是算是鱼香肉丝吧，因为这个菜我饭还煮少了，我哥吃了三碗饭，三碗啊，所以绝对的饭扫光。”

食材明细

主料

肉丝适量
木耳适量

辅料

青椒一个
泡椒适量

配料

淀粉适量
甜面酱 一点
鸡精少许
白糖适量
酱油适量
花椒粉 适量
蒜末适量
姜末适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪肉洗净切丝，用少许水淀粉和盐腌制备用
2
木耳提前用冷水泡发
3
发好的木耳洗净去蒂切条备用
4
将适量淀粉、花椒粉、白糖、甜面酱、酱油、水兑成汁备用（因为我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面酱代替了，应该用醋的，不过味道差别不大，水可以用肉汤或者高汤代替）
5
泡椒剁碎（我没有泡红椒了就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，姜切末
6
青椒一个洗净切条（可以多用一个，我只有一个了就将就用了）
7
锅中入油，适量多点，加入几粒花椒，加入腌好的肉丝大火快速翻炒均匀，炒至变色盛出待用
8
用锅中的底油再加入少许油，下入泡椒碎和蒜末姜末炒香
9
下入青椒炒香，加入肉丝一起翻炒
10
翻炒至均匀
11
炒匀后加入兑好的料汁，翻炒均匀，在加入少许鸡精即可关火
12
装盘即可

小窍门

木耳用冷水泡发比温水泡发口感好很多，发好后用温水洗净；
本来还该有笋片，可是家里刚好没有了，所以我也没加，味道还是很好；
实验证明泡椒比泡红椒要好，味道好些；
我是因为家人不吃醋才换成甜面酱的；

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使用的厨具：平底锅

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