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红烧丸子的做法

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红烧丸子属于沪菜,是将肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后,在油锅内炸至金黄捞出,再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠,装盘即可。本菜味道鲜美,营养丰富,尤其适合儿童食用。

食材明细

主料
  • 猪肉 适量(肥瘦比例3:7)
辅料
配料

红烧丸子的做法步骤

  • 红烧丸子的做法步骤:1
    1
    将肉馅加藕粒,淀粉,蛋清,料酒,淀粉,上劲。汆成形。
  • 红烧丸子的做法步骤:2
    2
    汆好的肉丸上笼屉蒸5--8分钟
  • 红烧丸子的做法步骤:3
    3
    柿子椒,青椒,水发木耳,改到备用
  • 红烧丸子的做法步骤:4
    4
    起锅做油,葱段,姜片,干椒段,下锅煸香
  • 红烧丸子的做法步骤:5
    5
    入糖,老抽,黄酒
  • 红烧丸子的做法步骤:6
    6
    先下肉丸,煨制3分钟,倒入改刀后的柿子椒,青椒,水发木耳,鸡精,翻炒!
  • 红烧丸子的做法步骤:7
    7
    点入少许香油出锅,装盘!

小窍门

1、肉馅一定要打上劲这样丸子才会有弹性

2、在打丸子的时候加入适量的温水,这样丸子才会嫩滑

3、注意油温高后勿入水,易爆
来自 美食天下 九州逍遥 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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