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酿豆腐

酿豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

水豆腐 适量
后上腿肉 适量

辅料

香菇适量
葱适量

配料

盐粉适量
酱油适量
鸡粉适量
生粉适量
胡椒粉 适量

五香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酿豆腐的做法步骤

1
准备好食材
2
香菇用温水泡发
3
水豆腐切块，用盐水泡十来分钟
4
猪肉切丁待用
5
香菇沥干切丁和猪肉一起剁碎
6
剁差不多加盐粉，酱油，鸡粉，生粉，胡椒粉
7
再一起剁碎，用手工剁的肉会比机器弄的好吃些。
8
剁好放盘里待用
9
豆腐沥干待用
10
把香菇肉末酿进豆腐，因为是水豆腐，所以要比较小心些，慢慢酿，尽量不要弄碎
11
我用的是砂锅，这样会比较好吃，在砂锅里放水，加盐，酱油，可以按自已口味加
12
炖十五分钟，出锅，撒上少许葱，砂锅里还有汤淋上。

小窍门

我们客家传统的酿豆腐是用炸的，但是在这外面买不到，要自已炸，有些麻烦，所以就选择了水豆腐，口感觉是完全不一样的，肉馅可以按各人口味添加食材，我比较注重传统，按我们本地的口味

来自美食天下 cowrywang 的作品

使用的厨具：砂锅

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