蚝油香菇油菜

lywm1990

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“整理原来拍的照片，突然发现有没发的菜谱，整理一下，发上来喽
补充：蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高”

食材明细

主料

香菇适量
油菜适量

辅料

蚝油适量
葱适量
姜适量

配料

盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油香菇油菜的做法步骤

1
将买回的香菇洗净，改刀切厚片，用整个的香菇也可以，或者一切两半也行
2
将葱姜切成适量大小，形状，我切的比较大，这样在吃的时候可以方便挑出来
3
买回后洗净的油菜，这个是一根一根洗的，别看一大盆，一下锅就会严重缩水
4
锅中坐油，热锅凉油，将准备好的葱姜放入煸香
5
将切好的香菇倒入锅中，过油煸炒
6
在所有的香菇都过油后开始发蔫时加入蚝油进行翻炒
7
在蚝油均匀包裹在香菇片上后加入洗净的油菜
8
翻炒均匀加入适量盐、鸡精调味，这里注意，蚝油是咸的，如果蚝油加的多，这时加盐就少些
9
成品照

小窍门

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐