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拔丝地瓜

维维小巫婆
拔丝地瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 拔丝地瓜的做法步骤：1
    1
    两种地瓜去皮，切滚刀，表面挂一层薄薄的干粉
  • 拔丝地瓜的做法步骤：2
    2
    加入油，没过地瓜的量。开始炸，一直炸到表面酥脆
  • 拔丝地瓜的做法步骤：3
    3
    捞出地瓜，控干油。
  • 拔丝地瓜的做法步骤：4
    4
    锅里加入适量清水，加入白糖，糖和水的比例为1:1就行。大火烧开，用勺子按顺时针方向一直搅
  • 拔丝地瓜的做法步骤：5
    5
    清水已经蒸发，剩下的已经跟糖充分重合和黄色的糖浆，气泡由大变小，这时候把地瓜放进去翻炒，均匀的挂上糖浆
  • 拔丝地瓜的做法步骤：6
    6
    最后出锅~~~~成品没怎么好好摆盘，不太好看哈~不过丝拔得相当好

小窍门

大家一般都用油来炒糖，但是我觉得油的火候不太好控制，糖也不太好融化，所以我选择用水，很容易就弄好了~~
来自 美食天下 维维小巫婆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱  

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