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京酱肉丝

京酱肉丝的做法

3张图片

“酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。”

食材明细

主料

猪里脊 300克

辅料

大葱 2根
姜末适量

配料

豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
番茄酱 适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
水淀粉 适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2
葱切细丝，放在盘子上。
3
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4
用锅中剩余的油爆香姜末。
5
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
6
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小窍门

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

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