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鱼香鸡丝

鱼香鸡丝的做法

3张图片

“鱼香肉丝应该是好多人下馆子必点的吧，好吃不贵，下饭必备菜，但我更喜欢鱼香鸡肉，我用的是鸡腿肉，脂肪含量少，肉质嫩。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
冬笋 50克
木耳 50克

辅料

酱油 2勺
蚝油 2勺
料酒适量
盐小半勺
橄榄油 2大勺
郫县豆瓣酱 3大勺
姜丝适量
葱适量
蒜适量
清水适量
陈醋 1勺
白糖 2勺

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香鸡丝的做法步骤

1
鸡腿去骨
2
去了骨的鸡腿肉，用刀骨剁几下，再切成丝，用小半勺盐，料酒，清水，橄榄油各一勺，再放一勺玉米淀粉，拌匀。腌制20分钟
3
等肉腌制的时间，正好切木耳丝和冬笋丝，葱姜蒜备用
4
调两碗汁，左边那碗是淀粉2勺，水2勺，右边是鱼香汁，酱油2勺，白糖2勺，陈醋1勺，郫县豆瓣酱2勺，水小半碗。
5
锅里放油，倒入腌好的鸡腿肉丝，炒至肉色变白，盛出备用。
6
锅中再放油，放入葱姜蒜，豆瓣酱炒出香味
7
再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
8
把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。
9
把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
10
最后倒入水淀粉勾芡，待汤汁快收干时关火出锅装盘。

来自美食天下肥肥莉的作品

使用的厨具：炒锅

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