干炒菜花

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“一般菜花制作起来不容易入味，可烧久了又会有面面的感觉口感不好，要想使菜花入味其实方法也很简单，只要事先把菜花洗净掰碎晾干水分，使其表面有些发蔫再下锅干炒数秒就可以达到在烧制时入味的效果，因为菜花的水分少了就比较容易吸入汤汁，这样便可以达到入味的效果，嚼起来还有微脆的感觉很好吃。”

食材明细

主料

花椰菜 500克

辅料

五花肉片 60克
水发香菇 40克
红椒片 40克
青椒片 40克

配料

葱段 15克
姜片 10克
鲜酱油 15克
蒜香辣酱 15克
精盐 3克
白糖 5克
味精 2克
绍酒 15克
烹调油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干炒菜花的做法步骤

1
提前把菜花洗净，用手掰成大小合适均匀的小朵，然后摊开晾半天，使其表面发蔫为宜，备用。步骤一勾兑碗汁；碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀。
2
然后放少许清水搅匀备用。
3
锅中放少许底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后下入香菇略炒数下。
4
倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟。
5
然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁。
6
待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

小窍门

此菜特点；色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

温馨提示；
1、菜花要提前晾干发蔫为好，这样很容易入味，一般晾五小时以上为宜。
2、口味可随意调整，如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。
3、碗汁的量要合适，汁多容易把菜花炒烂口感不好，汁要宁少勿多，可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬，干炒时切不可炒糊。

大炒勺的这道家常菜“干炒菜花”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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