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家常不简单-----酸辣土豆丝

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法

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“酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。”

食材明细

主料

土豆 2个

辅料

红辣椒 2个
蒜瓣 2个
香菜适量
花椒适量
糖少量
花生油 1勺
香油适量
盐 1勺浸泡用

配料

白醋 1勺
盐 1茶匙

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
2
刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
3
捞出控水至少十分钟。
4
红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
5
锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
6
再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7
放入土豆丝快速翻炒几下。
8
尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
9
放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
10
放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。
11
装盘后淋香油。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：炒锅

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