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拔丝地瓜

笑窝里的鱼

拔丝地瓜的做法

1张图片

“这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。”

食材明细

主料

地瓜 3块

辅料

油适量

配料

白糖 5羹匙

甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
地瓜3块，洗净削皮
2
切成滚刀块
3
过第一遍油，使地瓜脱生
4
再炸第二遍，使地瓜上色
5
待地瓜成金黄色捞出装盘
6
把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖
7
小火慢慢将白糖熬成焦糖状
8
迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液
9
趁热放入提前抹好油的盘子中

小窍门

熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。

来自美食天下笑窝里的鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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