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拔丝地瓜的做法

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这是我最拿手的一道菜,可惜拍得不怎么样,请大家多多指点。

食材明细

主料
辅料
配料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    地瓜3块,洗净削皮
  • 拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    切成滚刀块
  • 拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    过第一遍油,使地瓜脱生
  • 拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    再炸第二遍,使地瓜上色
  • 拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    待地瓜成金黄色捞出装盘
  • 拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    把锅里的油倒出,倒入5羹匙白糖
  • 拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    小火慢慢将白糖熬成焦糖状
  • 拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    迅速关火,倒入地瓜翻炒,使每一块地瓜都沾上糖液
  • 拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    趁热放入提前抹好油的盘子中

小窍门

熬糖时油一定要少,否则油多了就拔不出丝,成琉璃地瓜了。火要用小火,否则容易发苦。
来自 美食天下 笑窝里的鱼 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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