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红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼的做法

3张图片

“黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎”

食材明细

主料

黄骨鱼 2条

辅料

青椒 1个
红椒 1个
姜适量
蒜适量
葱适量

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧黄骨鱼的做法步骤

1
黄骨鱼处理干净
2
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3
调料图
4
青红椒洗净切块备用
5
锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6
将鱼煎至两面黄色
7
然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
9
当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火

小窍门

据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

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使用的厨具：炒锅

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