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胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡的做法

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“胡椒猪肚鸡驱风、养胃、营养、味鲜中带辣、香味浓郁，喝起来很舒服、很暖胃。其中最难的步骤是把猪肚处理干净，有多难？将猪肚翻过来翻过去，并用生粉、盐、油反复的搓洗好几遍，除掉表面附着的肥膏~~我用了足足一个小时。”

食材明细

主料

猪肚一只
鸡一只

辅料

胡椒适量

配料

姜几片
葱少许
蒜一颗

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

胡椒猪肚鸡的做法步骤

1
猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
2
白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
3
鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
4
把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
5
白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
6
猪肚捞出放凉后切条；
7
热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，
8
再次煮开后即可开吃了。

小窍门

据说盐不要先放，不然猪肚煮久了会紧缩。

来自美食天下林玉清ivien 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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