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蚝油草菇的做法

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蚝油,是粤菜里经常用到的调味品,在一百多年前,发明于广东新会。后来,李锦记的创始人李锦裳将其发扬光大,一直享誉至今。蚝油用牡蛎熬制,牡蛎在广东称呼为蚝,因此,它就称呼为蚝油了。在日本人从海藻提取味精之前,它绝对是调味提鲜的妙品。

        基本上,作为调味品,蚝油搭配任何食物都可以。不过,蚝油不耐煮和高温,这样容易将其鲜味挥发掉,因此,一般在菜品快煮熟的时候,再下蚝油调味,以保持它的鲜味。

        蚝油草菇,一道非常好吃又简单的菜,蚝油带出了草菇的鲜味,又能除掉它的土腥味,是个很好的搭配。

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油草菇的做法步骤

  • 蚝油草菇的做法步骤:1
    1
    准备好草菇等原材料
  • 蚝油草菇的做法步骤:2
    2
    将草菇切去底部的脏土,洗净,对半切开,辣椒切菱形状。
  • 蚝油草菇的做法步骤:3
    3
    起油锅,爆香京葱,下草菇煸炒至断青。
  • 蚝油草菇的做法步骤:4
    4
    加入青红尖椒炒匀。
  • 蚝油草菇的做法步骤:5
    5
    加入适量的蚝油炒匀
  • 蚝油草菇的做法步骤:6
    6
    最后,下点水淀粉勾芡就行了。
  • 蚝油草菇的做法步骤:7
    7
    简单美味容易做的蚝油草菇
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
使用的厨具:炒锅
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