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虎皮尖椒

膳道kitchendao
虎皮尖椒的做法

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食材明细

主料
辅料

虎皮尖椒的做法步骤

  • 虎皮尖椒的做法步骤：1
    1
    所需材料
  • 虎皮尖椒的做法步骤：2
    2
    1、先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段，（不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去）蒜剁碎，葱切段。
  • 虎皮尖椒的做法步骤：3
    3
    2、热锅下油，待锅烧至五成热时倒入尖椒炸，（刚开始到入油温不宜太高，因为尖椒自身含有水分，如果油温太高即可会溅起油花）把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。
  • 虎皮尖椒的做法步骤：4
    4
    3、接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐：3g、糖：2g、鸡粉5g、蚝油：3g和生抽：2g，炒匀。
  • 虎皮尖椒的做法步骤：5
    5
    4、最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻，勾个薄芡炒匀即可。
  • 虎皮尖椒的做法步骤：6
    6
    大功告成~~

小窍门

炸尖椒的时候注意火候，最好用大火烹制，还需要小心浅出的油花。
来自 美食天下 膳道kitchendao 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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