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虎皮尖椒的做法

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食材明细

主料
辅料

虎皮尖椒的做法步骤

  • 虎皮尖椒的做法步骤:1
    1
    所需材料
  • 虎皮尖椒的做法步骤:2
    2
    1、先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段,(不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去)蒜剁碎,葱切段。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:3
    3
    2、热锅下油,待锅烧至五成热时倒入尖椒炸,(刚开始到入油温不宜太高,因为尖椒自身含有水分,如果油温太高即可会溅起油花)把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:4
    4
    3、接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐:3g、糖:2g、鸡粉5g、蚝油:3g和生抽:2g,炒匀。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:5
    5
    4、最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻,勾个薄芡炒匀即可。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:6
    6
    大功告成~~

小窍门

炸尖椒的时候注意火候,最好用大火烹制,还需要小心浅出的油花。
来自 美食天下 膳道kitchendao 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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