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家常菜
虎皮尖椒
膳道kitchendao
1张图片
食材明细
主料
青尖椒
6根
红尖椒
2根
豆豉
15g
蒜
5g
葱
5g
辅料
盐
3g
糖
2g
鸡粉
5g
蚝油
3g
生粉
3g
生抽
2g
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虎皮尖椒的做法步骤
1
所需材料
2
1、先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段,(不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去)蒜剁碎,葱切段。
3
2、热锅下油,待锅烧至五成热时倒入尖椒炸,(刚开始到入油温不宜太高,因为尖椒自身含有水分,如果油温太高即可会溅起油花)把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。
4
3、接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐:3g、糖:2g、鸡粉5g、蚝油:3g和生抽:2g,炒匀。
5
4、最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻,勾个薄芡炒匀即可。
6
大功告成~~
小窍门
炸尖椒的时候注意火候,最好用大火烹制,还需要小心浅出的油花。
来自 美食天下
膳道kitchendao
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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