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家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐的做法

2张图片

“很简单的一道菜，很下饭哦。”

食材明细

主料

嫩豆腐 2块

辅料

肉末适量

配料

豆瓣酱 1勺
蒜末少许
姜末少许

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切块，放在盐水中浸泡10分钟左右。
2
瘦肉切成末，加少量盐、淀粉、料酒，拌匀腌制一下。
3
热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再放入肉末翻炒一下。
4
加一勺豆瓣酱炒出香味。
5
加入两大碗热水并大火煮开。
6
豆腐用清水冲洗一下，放入锅中。大火煮开。
7
家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末，加了一勺。不错哦。
8
其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸，茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒，但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱，老干妈也OK吧。
9
加入少许老抽，大火煮开后，中火加盖焖煮3、5分钟。
10
汤汁煮的差不错的时候尝一下味道，如果有点淡就加点盐，拌匀即可出锅。
11
成品图

小窍门

做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多，不然可能会咸哦。
我没有放花椒粒，因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加，也可以放一点花椒油。

来自美食天下小火柴0551 的作品

使用的厨具：电磁炉

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