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椒盐香酥虾

万山红
椒盐香酥虾的做法

  2张图片

“油炸的虾虽然不是很健康，但因其外皮香酥，我家儿子很爱吃，常常是看到我做虾就要求给他做点儿油炸的，我也就时不时的会满足一下他。今天做的是椒盐味的。”

食材明细

主料
辅料
配料

椒盐香酥虾的做法步骤

  • 椒盐香酥虾的做法步骤：1
    1
    鲜虾清洗干净
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：2
    2
    去掉头
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：3
    3
    把虾线挑出来
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：4
    4
    弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：5
    5
    水淀粉中加入花椒粉和盐，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：6
    6
    油温7成热，放入锅中炸
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：7
    7
    变色捞出，稍微晾凉
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：8
    8
    再复炸一遍
  • 椒盐香酥虾的做法步骤：9
    9
    装盘上桌吧

小窍门

1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。
3、把花椒粉替换成黑胡椒碎，就是黑椒味的啦。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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