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椒盐香酥虾的做法

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油炸的虾虽然不是很健康,但因其外皮香酥,我家儿子很爱吃,常常是看到我做虾就要求给他做点儿油炸的,我也就时不时的会满足一下他。今天做的是椒盐味的。

食材明细

主料
辅料
配料

椒盐香酥虾的做法步骤

  • 椒盐香酥虾的做法步骤:1
    1
    鲜虾清洗干净
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:2
    2
    去掉头
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:3
    3
    把虾线挑出来
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:4
    4
    弄好的虾放入碗中,加入姜末和黄酒腌制10分钟,以去腥
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:5
    5
    水淀粉中加入花椒粉和盐,把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀,让虾能全部裹上淀粉糊。
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:6
    6
    油温7成热,放入锅中炸
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:7
    7
    变色捞出,稍微晾凉
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:8
    8
    再复炸一遍
  • 椒盐香酥虾的做法步骤:9
    9
    装盘上桌吧

小窍门

1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的时候油温要够热,炸的时间要短,才能外酥里嫩,炸的时间长了肉会比较干。
3、把花椒粉替换成黑胡椒碎,就是黑椒味的啦。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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