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烧茄子

烧茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精适量
食盐适量
料酒适量
白糖适量
花生油 适量
淀粉适量
味极鲜 适量
醋适量

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

烧茄子的做法步骤

1
备好茄子、葱姜蒜
2
所需调味料
3
茄子洗净切成5cm长条
4
葱姜蒜切成小粒备用
5
将味极鲜、醋、食盐、白糖、料酒搅拌成调味汁，食盐的量一定要控制，因为郫县豆瓣酱中有盐分
6
将茄子放入超过中小火干炒
7
将茄子干炒软捞出备用
8
锅中加入花生油烧热，放入葱姜蒜粒炒香
9
加入郫县豆瓣酱炒出红油
10
加入茄子翻炒均匀
11
将调味汁倒入锅中翻炒均匀
12
加入水淀粉翻炒均匀
13
加锅盖焖3min出锅
14
撒上葱花即可

小窍门

1、食盐的量一定要注意，因为郫县豆瓣中有盐分
2：干炒茄子时一定要小火防止炒糊

来自美食天下诗心乖乖的作品

使用的厨具：炒锅

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