“清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
整只鸡太多，择了几只鸡腿，解馋而已！”

主料

• 鸡腿 适量

辅料

• 豉油 适量
• 蚝油 适量
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 白糖 适量
• 蒜片 适量
• 冰水 适量
• 香醋 适量
• 小米椒 适量

配料

• 葱 适量
• 姜片 适量
• 铁观音茶 适量
• 八角 适量
• 鸡精 适量