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豆腐烧香菇的做法

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一周难得出去买几次菜,所以家中总会囤积些易保存的菜,如喜欢吃的各式香菇,上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”,这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇,才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢?脑子里转动的最多的还是豆腐。

    豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉,而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档,虽然是一道很家常的菜,但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时,还临时加入了另一味调料---五花肉(够给面子吧,肉肉还只是配菜),却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材,所以烧煮过后鲜香到极点,让人忍不住的大朵快颐。

    是不是受到上次去杭州的影响, 这道菜酱汁明显的偏重了些呢? 玩笑。。。

食材明细

主料
辅料
配料

豆腐烧香菇的做法步骤

  • 豆腐烧香菇的做法步骤:1
    1
    将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:2
    2
    将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:3
    3
    放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:4
    4
    锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:5
    5
    加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:6
    6
    倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:7
    7
    再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:8
    8
    加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
  • 豆腐烧香菇的做法步骤:9
    9
    装入盘中,表面撒些小葱。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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