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肉末豆腐

肉末豆腐的做法

1张图片

“简单好吃，喜欢吃豆腐。口感软滑，鲜嫩香辣。”

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

姜蒜适量

配料

蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
米醋 1勺
冰糖 2颗
辣椒油 少量
盐适量
鸡精适量
水淀粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末豆腐的做法步骤

1
所有食材：姜蒜切末，蚝油、生抽、老抽、料酒、醋、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用，豆腐切块备用；
2
豆腐入沸盐水中泡1分钟，捞出沥干水分备用
3
热锅冷油，油5成热放入肉末煸炒至发白断生
4
放入1勺辣椒酱，炒出红油
5
放入姜蒜末炒出香味
6
放入调料汁儿
7
放入适量的高汤或水烧开
8
放入豆腐大火烧开，中火煮4分钟左右
9
倒入水淀粉打两个翻身就可以起锅装盘开吃

小窍门

1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。
4、肉末煸炒尽量打散煸香，如果肉末肥肉够多的话可以少放些油，肥肉多豆腐更好吃。

来自美食天下 hoojo 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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