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干烧鲳鱼

(纳尼亚)
干烧鲳鱼的做法

  1张图片

“我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！”

食材明细

主料
辅料

干烧鲳鱼的做法步骤

  • 干烧鲳鱼的做法步骤：1
    1
    锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：2
    2
    加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：3
    3
    加入生抽，炖入味。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：4
    4
    加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：5
    5
    加入少量水。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：6
    6
    加入少许米醋。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：7
    7
    加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤：8
    8
    成品图。

小窍门

1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
来自 美食天下 (纳尼亚) 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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