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红烧豆腐

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主料

辅料

配料

1
白豆腐一块，把它切成大小均匀的小块备用。
2
锅里倒入比较多的油，烧至大热，倒入切好块的豆腐。保持中火炸，定型后再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀。
3
炸至豆腐硬身变金黄，就可以捞起备用。
4
把油倒起，利用锅里的剩油把腌制好的瘦肉丝爆炒（忘记怕瘦肉丝的图片）。
5
爆炒至肉丝7成熟，倒入炸好的豆腐，加入预先调用蚝油、生粉、食盐、鸡粉、清水调好的薄芡汁，轻轻翻炒均匀。翻炒时小心不要把豆腐弄破。盖盖略焖1、2分钟，使得豆腐更入味。
6
加入香葱轻轻翻炒，大火收汁，即可装盘。
7
成品图。