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红烧猪手

红烧猪手的做法

1张图片

“好吃的猪手必须具备几大特征才算完美

够软烂，够Q弹，够滋味”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

葱适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
花椒适量
大料适量
酱油、醋、料酒 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧猪手的做法步骤

1
主料猪蹄
2
调料
3
猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。
4
锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。
5
将猪蹄放进锅里，开大火。
6
煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。
7
将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。
8
将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。
9
加入适量料酒。
10
加入适量生抽。
11
加入适量老抽。
12
加入一点点的醋。
13
向锅中加入开水，没过猪蹄。
14
电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。
15
炖30分钟后的样子，水基本没减少。
16
将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。
17
至汤汁收干即可出锅。
18
开吃咯~

小窍门

1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。

2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。

3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

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