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红烧肉-津氏

红烧肉-津氏的做法

1张图片

“红烧肉，很值得摆上餐桌的一道菜哦~~
我这次的五花肉太晚出去没买到好看的，比较大了，没办法切方块状。做的样子没有那么好看，要买那种一整条好看的五花肉切方块状做起来比较好看哈~”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

土豆适量
鹌鹑蛋 适量
西兰花 适量
葱适量

配料

油适量
白糖适量
盐适量
酱油适量
生抽适量
蚝油适量
八角 2个
香叶 1片

五香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切成一块块方型，烧开水，把五花肉倒进去煮下，准备另一个大碗装冷水，把煮好的肉捞起来用冷水过下。
2
土豆去皮切块，用开水过下
3
冷水下鹌鹑蛋煮熟，大概3分钟左右就差不多，剥掉蛋壳，用刀在上面划几刀，方便入味
4
西兰花用小刀切一小棵一小棵洗干净，煮开水倒入西兰花，加少许盐和油，这样煮出来的西兰花色泽鲜艳，煮熟后沥干摆盘
5
锅烧热，放入适量油，油稍热放入五花肉翻炒，加入两小勺白糖，炒至肉稍变黄
6
加入酱油、生抽、耗油各两小勺，大火翻炒（实际用量看分量，这里我用了老抽做起来黑了，实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了，炒出来的颜色不会太深）
7
加入酱油、生抽、耗油各两小勺，大火翻炒（实际用量看分量，这里我用了老抽做起来黑了，实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了，炒出来的颜色不会太深）
8
加入葱翻炒，葱切一寸寸就可以，倒入土豆和鹌鹑蛋，继续翻炒
9
加没过材料的水，放入八角盒香叶，加入少许的盐
10
将材料和水翻均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮至汤汁变稠，装入摆好的西兰花盘中

小窍门

白灼青菜类可以放点油盐，这样煮出来的才颜色鲜艳。煮好的鹌鹑蛋可以放到冷水中，方便去壳。没有老抽生抽可以用酱油代替，做出来的肉很鲜甜~

来自美食天下 Yeda 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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