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虾仁炒苦瓜

虾仁炒苦瓜的做法

3张图片

食材明细

主料

鲜虾 150克
苦瓜 1根

辅料

姜片适量
料酒适量
淀粉适量
油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1
准备好原材料；
2
鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
3
清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
4
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
5
热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；
6
虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
7
翻炒几下后加入盐等调味料；
8
最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；
3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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