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虾仁炒苦瓜

虾仁炒苦瓜的做法

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“虾仁炒苦瓜是一道非常鲜美的菜。苦瓜经过处理已经吃不出苦的味道，新鲜的虾剥出虾仁与苦瓜搭配在一起，海鲜味道占了上风。一荤一素的食材，令这道菜品的营养很丰富，食疗功效很多，既可以补充蛋白质，增强免疫力，也可以清热去火，非常适合刚刚入秋，高温仍然不降的时节食用。”

食材明细

主料

虾仁 150g
苦瓜 200g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1
鲜虾去皮去虾线洗干净，加料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2
苦瓜去瓤洗干净。
3
苦瓜切成条。
4
煮锅加水烧热，加少许油、盐，成淡盐水。苦瓜入锅焯水。
5
苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉。
6
起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒。
7
加料酒炒。
8
加白糖炒。
9
苦瓜入锅炒。
10
加盐炒。
11
炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、用淡盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，苦瓜的颜色也更好。
2、苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉也可以起到减少营养流失的作用。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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