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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

“喜欢吃麻婆豆腐，但又吃不了太辣，不管是不是正宗，好吃就可以啦。”

食材明细

主料

豆腐 1块
肉末 100g
蒜半个
葱 1根
高汤 1碗

辅料

花椒 1把
油 3汤匙
生粉 1汤匙
盐 1茶匙
辣豆瓣酱 1汤匙
酱油 1汤匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备材料
2
在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。
3
将花椒油沥出，花椒备用。
4
在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。
5
将豆腐切块。
6
水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。
7
葱，蒜切末。
8
炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。
9
加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
10
加入高汤和糖。
11
放入煨过的豆腐。
12
并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。
13
将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。
14
将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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