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家常烧茄子

鑫淼淼食记

家常烧茄子的做法

2张图片

“茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。”

食材明细

主料

茄子 1个半
五花肉 50克

辅料

盐 2克
甜面酱 少许
酱油少许
白糖 1克
辣椒 1个
葱花少许
姜丝少许

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常烧茄子的做法步骤

1
长茄子，洗净，切段。
2
再切成条，备用。
3
猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
4
最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
5
将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
6
炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
7
将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
8
肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9
倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
10
加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
11
成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

小窍门

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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