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红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法

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酱油汤底搭配中式五香,交织出浑厚圆润的浓香,百吃不厌。
二样必杀绝技︰其一冰糖、其二是葱香,用青葱或洋葱都可以。洋葱的奇妙之处在,比较容易煮成透明感隐藏于汤底。

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉 的做法步骤

  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:1
    1
    水滚川烫牛肉去血水
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:2
    2
    洗净待稍凉切小块
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:3
    3
    洋葱切碎、大蒜拍裂切碎;起油锅炒软洋葱,放入蒜末炒香
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:4
    4
    放入牛肉略炒,加入调料、卤包、适量水(淹过食材)大火烧滚后改小火炖
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:5
    5
    五香卤包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂叶
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:6
    6
    白萝卜去皮切块,待牛肉炖30分钟后再放入白萝卜煮20分钟
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:7
    7
    起锅装盘
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:8
    8
    烫少许绿花菜点缀。
  • 红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤:9
    9
    ♥五香气味可搭白萝卜,也可改配红萝卜或麻竹笋,麻竹笋先冷水烫熟再入锅。

小窍门

♥卤味包可提前取出(约15分),煮太久反而容易掩盖牛肉香气。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  

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