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家庭版五香酱牛肉

家庭版五香酱牛肉的做法

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“如此简单美味的牛肉，一坐一大锅，随拿随吃，无论是下饭，还是拌粥，还是偶尔馋了小偷吃几块，都是美美的享受啊~~~~~~~~~~~”

食材明细

主料

牛健子肉 适量

辅料

蒜适量
姜适量
葱适量
黄酱适量
白芷适量
丁香适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
鸡汁适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量

五香口味
酱工艺
数小时耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净，用牙签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧，还有利于入味。
2
放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
3
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
4
腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
5
紧好的牛肉取出备用。另起一锅，锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化。
6
烹入料酒，搅匀。
7
倒入热水，然后放入准备好的香料。
8
放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
9
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
10
小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
11
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

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使用的厨具：煮锅

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