菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式老人夏季食谱宴客菜午餐

家常烧茄子

家常烧茄子的做法

3张图片

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
猪肉片 100克

辅料

盐 3克
甜面酱 5克
酱油 5克
十三香 少许

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常烧茄子的做法步骤

1
茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。
2
拌匀后，放置半小时，会出一些水。
3
将茄子里的水份挤出，待用。
4
锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。
5
倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。
6
加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。
7
倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。
8
以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。

小窍门

1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。
2，盐的份量根据自己的口味调整。

来自美食天下鸿云轩的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式老人夏季食谱宴客菜午餐

家常烧茄子的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式