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红烧肉

红烧肉的做法

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“红烧肉最好用带皮五花肉,今天家里没有了,就用带肥肉的腿肉做了,味道还是不错滴.”

食材明细

主料

猪肉适量
葱 1根
姜适量
蒜适量
辣椒适量
香叶 1片
八角适量
花椒适量

辅料

盐适量
绵白糖 适量
冰糖适量
酱油适量
老抽适量

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
猪肉稍微解冻.
2
切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水.
3
准备好辅材.
4
葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状.
5
准备好绵白糖和冰糖.
6
锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香.
7
倒入肉块,翻炒.
8
翻炒至肉块变色.盛出备用.
9
锅内放油,小火油热,放入绵白糖.
10
小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化.
11
炒至呈焦糖色.
12
将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色.
13
加入酱油、老抽,翻炒.
14
添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟.
15
大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡.
16
盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.

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使用的厨具：不粘锅

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