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糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

1张图片

“糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

老抽 1勺
生抽 4勺
镇江醋 2勺
白砂糖 1勺
小葱 4棵
生姜 1个
色拉油 适量
料酒适量

酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。
2
起油锅油至8成热转中小火煎。
3
煎至两面金黄取出沥油。
4
锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。
5
放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。
6
煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。
7
倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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