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家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法

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肉末茄子的做法各地都有很多种,我也没研究其他怎么做的,就按照家常的口味来一个吧,国庆了红红火火的祝大家节日快乐。

食材明细

主料
辅料

家常肉末茄子的做法步骤

  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:1
    1
    我用的是自己出的茄子,也都是歪瓜裂枣啦,所以根数用的多,切成图上的样子,好办法就拿一根筷子当真想切断都难;
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:2
    2
    将切好的茄子抹上一点盐,放在油锅里炸一会;
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:3
    3
    炸软和熟后装盘,原谅我家的茄子比较丑,但是味道真的很好;
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:4
    4
    留适量剩下的油,放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香,再放入肉末和盐翻炒,加入生抽和料酒和糖爆香;(很多地方要放豆瓣酱,但是我家人不是特别爱就没放,放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料)
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:5
    5
    加入适量的水煮开,不要完全煮干,要留有汤汁;
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:6
    6
    在刚刚装盘的茄子上洒上葱花;
  • 家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:7
    7
    将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上,另起油锅,将热油浇在菜上就好了,有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。

小窍门

记得在茄子上抹点盐在炸。
来自 美食天下 激动小厨嘟嘟 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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