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红焖羊肉

贰姑娘是个吃货

红焖羊肉的做法

2张图片

“冬天到啦，羊肉大热，正好用来补身，又不会太燥伤身，所以...好吧，馋也是一个主要原因。嘿嘿。”

食材明细

主料

羊肉 2000g

辅料

花椒适量
香叶几片
豆扣 1个
草果 1个
桂皮适量
辣椒几个
红曲粉 少许
老抽适量
啤酒一瓶
葱适量
姜几片

咸鲜口味
烩工艺
数小时耗时
普通难度

红焖羊肉的做法步骤

1
羊肉切块洗净，控干水分。
2
锅中放少许油。
3
把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4
羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5
将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6
等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。
2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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