“什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。这道菜好似没有主料，哪个菜都可以是主料。这道菜很不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。”

主料

• 西蓝花 一个

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 香菇 适量
• 花生仁 适量
• 芹菜 适量
• 菠菜 适量
• 藕 适量
• 蒜苗 适量
• 胡萝卜 适量
• 干笋 适量
• 千叶 适量