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【川菜】----麻婆豆腐

【川菜】----麻婆豆腐的做法

5张图片

“一道经典的川菜。”

食材明细

主料

豆腐 500克
牛肉 100克

辅料

葱 10克
姜 5克
蒜 10克

配料

郫县豆瓣 10克
麻椒粉 8克
麻椒粒 3克
盐 4克
五香粉 3克
水淀粉 适量
水 200ml

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2
入水中焯水。
3
盛出备用。
4
牛肉切成小粒。
5
葱姜蒜分别切末。
6
热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
7
放入牛肉粒翻炒至变色。
8
再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9
炒出红油。
10
再放入豆腐。
11
旺火翻炒一分钟。
12
再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
13
倒入水淀粉。
14
炒匀勾芡。
15
出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
16
再浇上一勺热油即可。

小窍门

麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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