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【红烧鲫鱼】

人生就是过客

【红烧鲫鱼】的做法

5张图片

“昨天买了2条鲫鱼，500多克一条。好久没有吃红烧鲫鱼了，干脆就红烧吧”

食材明细

主料

大鲫鱼 500克
豆瓣酱 适量
姜米适量
豆鼓适量
葱段适量

辅料

五花肉 30克
蒜米适量
蒜苔适量
干辣椒 适量

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼2边，划刀，鱼能更加的入味
2
盐巴，葱段，姜码味。码味半个小时以上最好
3
豆瓣酱剁细，姜蒜切米，肉切小丁
4
锅烧热，放花椒，姜稍炸一下；捞起来
5
油到6成热，把鱼下油过煎【鱼身要搽干，鱼2面铺一层薄面粉】
6
2边都煎黄就可以啦，捞起来备用
7
煎鱼的油，来炒肉丁；肉丁炒发微黄，捞起来备用
8
用余油来炒豆瓣酱，姜，蒜。颜色红亮就可以
9
冒汤，放鱼。肉丁开小火烧，慢慢烧上色，入味，我用了5分钟；
10
鱼起锅，鱼身放蒜苔节，干辣椒节，豆鼓。炝炸一下就可以啦

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使用的厨具：炒锅

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