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锅塌豆腐--------最嫩的老豆腐

林℃煮饭婆

锅塌豆腐--------最嫩的老豆腐的做法

1张图片

“锅塌豆腐是一道鲁菜，菜色呈深黄色，外形整齐，是老豆腐最嫩的做法，入口鲜香，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

豆腐 300克
葱适合
蒜适量
鸡蛋 1个
面糗少许

辅料

酱油适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
盐适量

蒜香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切块
2
葱切碎，蒜切末，鸡蛋打散待用。
3
取一个盘子均匀地洒上一层面粉。
4
再铺上豆腐，豆腐上面再洒一层面粉，使豆腐两面都均匀地粘上一层粉。
5
起油锅，豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎，等一面煎成金黄色后再翻另一面。
6
翻面煎的时候放入蒜蓉，煎出蒜香味。
7
依次加入少许盐，白糖，生抽，料酒和蚝油，再倒入高汤（没有就加清水）
8
小火收汁，汤汁不要烧干，要收到留有一点浓稠的汁水后洒上葱花关火。
9
外香里嫩的豆腐出锅

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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