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香辣烤鱼

安宝的虎妈

香辣烤鱼的做法

1张图片

“第一次吃烤鱼还是跟安宝爸爸谈恋爱的时候他带我去的，当时就爱上了这种鱼的做法，香、辣、鲜，好吃。后来因为怀孕、生子、哺乳等等，一直没怎么吃过。这次很荣幸得到长帝焙Man烤箱的试用,于是趁着今天有空在家里试着做了一下，没想到很成功，又能吃到记忆中的美味啦！”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
平菇 50g
豆芽 100g
豆腐泡 100g
黄瓜半根
芹菜 30g
土豆 1个
大葱 10g
生姜 5片
大蒜子 5个

辅料

麻辣油 3大勺
孜然粉 5g
郫县豆瓣酱 2大勺
植物油 适量
生抽适量
料酒适量
食盐适量
醋 1ml
白糖 1小勺
熟花生米 80g
熟白芝麻 10g
水适量
香菜适量

中辣口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

香辣烤鱼的做法步骤

1
将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；
2
鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；
3
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；
4
烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；
5
烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；
6
炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；
7
将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；
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成品；
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成品；
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成品；
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烤完鱼的烤箱内壁都是油渍，因为是搪瓷内胆所以特别好清洁，用抹布擦几下就干净了，好方便！

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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