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红烧肉

谁抢了我的雪碧

红烧肉的做法

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“今天做的是红烧肉炖干豆角，顺便出个原味红烧肉。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

花椒适量
桂皮适量
冰糖适量
八角适量
白砂糖 适量
香叶适量
肉蔻适量
草果适量

咸甜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，切成小段。我是买肉的时候让店家切的。
2
各种调料备好
3
凉水下锅，五花肉焯水
4
焯过水的五花肉凉水冲凉，去掉浮沫
5
锅内下油，少量，转一下锅，让锅内四周都粘上油。
6
下五花肉煸炒。这步很重要。中火煸炒。要把五花肉里肥肉的油炒出来，这样做成的五花肉才不会腻。
7
五花肉油炒出来后，把肉盛出。锅内不要放油，直接放白砂糖炒糖色。
8
糖化后下五花肉继续煸炒，给肉上色
9
肉上色后放水，放葱姜冰糖，所有调料用纱布包好下锅炖。
10
锅内汤汁炖的差不多时大火收汁，一定记住，收汁时要用铲子不断翻炒防止糊锅。
11
收汁后出锅，开吃。

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使用的厨具：炒锅

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