“有一远房的亲戚开个家庭豆腐作坊已经几十年了，由于他一惯主张用石磨磨桨，所以每天生产的豆腐量不是很多，加上这几年物价上涨，人工费用也涨声不断，他的子女们也不愿意继承他这起早贪黑，而且不怎么赚钱的手工活，所以关门停业了。吃了他家十几年豆腐，习惯他家的豆香味，更喜欢他家豆腐不容易碎，有嚼劲而且越煮越入味的纯朴味道。
现在，好多豆腐闻着没有了豆香的味道，不知道是生产工艺的改变，还是添加了其他的添加剂。总之，还是怀念那用古朴的石磨磨出的豆浆，手工点卤做出的豆腐。”

主料

• 老豆腐 300克
• 姜 1大块
• 八角 2个
• 桂皮 1块

辅料

• 食用油 10ML
• 盐 适量
• 红烧酱油 15ML
• 白糖 适量
• 鸡精 少量