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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“。。。。。简单易做的红烧肉，不肥不腻”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

鸡粉适量
冰糖适量
桂皮 2块
生抽 3勺
八角 5个
老抽 2勺
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切小块，冷水下锅煮熟，中途要记得把泡沫去掉！五花肉煮熟后过冷水洗干净备用！生姜切片备用！生抽，老抽混一起备用！
2
水煮好的五花肉直接下锅，干煸至焦黄！(为了把油脂耗出来！）把干煸好的五花肉装起来备用！
3
锅里倒入适量的油，放入糖（也可以用前面五花肉耗出来的油，不过老娘嫌那个油胆固醇高没有，不怕胖的可以留着用！糖的量差不多就可以，喜欢偏甜的可以多加！）
4
大火把糖煮化，等糖一融化就调中火，慢慢搅拌至变深咖啡色，这时，一定要看好啦！
5
等焦糖一起泡泡就马上关掉火，倒入干煸过的五花肉
6
先不开火，把五花肉搅拌至每块肉都裹上糖浆（不会掌握火候和颠锅的秘密招数哦！）
7
搅拌好五花肉后，开中火，继续搅拌至五花肉上色（就是所谓的炒糖色了啦）！
8
等五花肉上好糖色后，加入老抽生抽和鸡粉，翻炒均匀
9
放入香料！（喜欢的，可以加点鸡蛋啊，土豆啊之类的配菜！）
10
倒入锅的7分满的水，水开后转小火哦！接下来，就是慢慢等了！
11
小火慢炖至水干肉软烂就可以起锅开吃啦！（因为这一次是给哥们煮的，他们喜欢有嚼劲的，所以只放一次水煮！如果是女孩子吃的话，我会放两次水，就是第一次水烧干后，再加一次7分满的热水下去煮！这样会软烂一点，脂肪含量少一点哦！）

小窍门

1、五花肉要跳七分瘦3分肥的哦！如果是女生吃，怕胖就用梅花肉代替也可以哦！（我没试过，是一个小伙伴说的，下一次试一下好了啦）
2、喜欢辣的，可以放点辣椒哦！
3、毕竟是高糖高脂食物！偶尔吃一下过过瘾就好哦！

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使用的厨具：平底锅

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