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【辽宁】红烧牛腩

小草根家庭美食
【辽宁】红烧牛腩的做法

  2张图片

“新年的时候，家家户户都红红火火的，红烧菜是必不可少的一道经典菜，以往都是红烧肉，红烧鸡块，今天咱来盘红烧牛腩，让它牛气冲天，红红火火过新年，喜欢的看看：”

食材明细

主料
辅料

红烧牛腩的做法步骤

  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：1
    1
    牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：2
    2
    冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：3
    3
    水开后，去除葱姜，捞出牛肉
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：4
    4
    用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：5
    5
    锅里加底油，加适量冰糖，如图
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：6
    6
    糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：7
    7
    加牛肉，翻炒上糖色
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：8
    8
    加老抽继续翻炒，上色
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：9
    9
    加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：10
    10
    最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
  • 【辽宁】红烧牛腩的做法步骤：11
    11
    装盘

小窍门

用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

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