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【山东】拔丝地瓜的做法

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拔丝地瓜做为一道经典的甜菜,一直是女士们的最爱,同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜,被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,可以使人长寿少疾,还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧,也并不是很难,喜欢的亲可以跟着学起来。

食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    切成细条
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    用漏勺捞出
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    沥油
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:10
    10
    盛出趁热吃吧
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 【山东】拔丝地瓜的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

盘中要先抹上一层油才更容易取下来;做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃;吃时可在旁边准备一碗凉开水,蘸一下就没有那么粘了。
来自 美食天下 海天一色_uETbsh 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   东北菜  

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