“茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。
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主料

• 猪肉 100g
• 茄子 2个

辅料

• 葱 10g
• 蒜 2瓣
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 2g
• 十三香 2g
• 淀粉 8g