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酸辣凉粉

酸辣凉粉的做法

1张图片

“酸辣可口，Q弹爽滑，堪称美味～太适合这个季节啦～”

食材明细

主料

豌豆淀粉 50克
水 475克

辅料

凉粉调料 半碗（四川）
醋适量
葱花少许

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

酸辣凉粉的做法步骤

1
将50克克豌豆淀粉与75克水混合调均匀。
2
锅中倒入400克清水，烧至70度时，调成中小火，缓缓倒入上一步的豌豆淀粉水，并同时用筷子向锅中搅拌。
3
锅中冒大泡时继续用筷子搅拌三四分钟。
4
关火后将锅中的淀粉糊倒入保鲜盒，保鲜盒内部提前刷一层油。
5
放在凉快的地方晾凉就会凝固成凉粉。
6
完全晾凉后倒扣出来。
7
切条切块都行。
8
切成小块的凉粉放在盘中。
9
我是用的买现成的四川凉粉调料，取半碗这个调料再加入适量的醋。
10
将调料汁浇在凉粉上。
11
撒上少许葱花。
12
这就可以吃啦。

小窍门

无。

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使用的厨具：汤锅

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