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锅塌豆腐的做法

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小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐,长大之后吃过的豆腐料理多了之后,对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法,说真的,做了这份豆腐,你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。

食材明细

主料
辅料

锅塌豆腐的做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    姜切丝,蒜切片,葱切段,小米辣切成碎段
  • 锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒盐与干淀粉腌制片刻
  • 锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散
  • 锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄
  • 锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油
  • 锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    加水煮开
  • 锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿
  • 锅塌豆腐的做法步骤:8
    8
    撒适量盐、糖、鸡精,淋香油
  • 锅塌豆腐的做法步骤:9
    9
    大火收汁,出锅

小窍门

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型
2.豆腐不宜切的太薄,制作过程中容易散,厚度在1厘米左右即可
3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊
来自 美食天下 一寸食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   午餐   晚餐  

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