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红烧金昌鱼

宸宝贝麻麻

2张图片

“简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～”

食材明细

主料

金昌鱼 一条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
小红椒 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油 适量
蒸鱼鼓油 适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧金昌鱼的做法步骤

1
主料:金昌鱼
2
金昌鱼去内脏，鱼腮，洗净备用
3
备好其他辅料
4
葱姜蒜切丝，小红椒切圈，备用～
5
在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～
6
锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～
7
待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～）
8
将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～
9
出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～

小窍门

1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)

2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒(我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)

3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)

4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～

来自美食天下宸宝贝麻麻的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜