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红烧黄花鱼独家

红烧黄花鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

黄花鱼 2条（500）g

辅料

姜 1大块
蒜 3颗
辣椒 4个
盐 1小勺
酱油 2勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
食用油 适量
淀粉适量只
料酒 2勺
花椒几粒
葱 1颗

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
材料。
2
鱼清理干净，两边划刀，放入一勺料酒和葱姜丝腌制20分钟。
3
姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切粒。
4
取一小碗，放入一勺白糖，两勺酱油，一勺陈醋，一小勺盐搅拌均匀。
5
在鱼两面均匀涂抹上淀粉。
6
锅洗净烧热，放入适量食用油烧至八成热。放入鱼中火煎至两面金黄。
7
烹入一大勺料酒放入葱姜蒜，辣椒花椒炒出香味。（提着锅柄晃动，这样不会碰坏鱼）
8
倒入调料汁晃动均匀。
9
加入一碗清水，与鱼平齐。
10
大火煮开转中火，煮十分钟。（中间翻动一次鱼）
11
转大火收汁，一边收汁一边用锅铲往鱼上面浇汁。
12
出锅撒上葱花装饰。
13
特别鲜嫩美味！

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱宴客菜晚餐

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